La sopa de melón se caracteriza por ser un plato fresco, no solo porque se consuma frío, si no por el dulzor del melón por el toque salado de un pellizco de sal y de las virutas de ibérico.

Ingredientes:

• 1 melón
• ½ litro de nata líquida
• 100 g de jamón ibérico
• sal
• pimienta

Elaboración:

Preparar el melón quitándole la cáscara y las pepitas. Trocear y poner en el vaso de la batidora, junto con las ramas de menta y la nata. Salpimentar.

Triturar todo bien y pasar por un chino o colador. Guardar en la nevera. En un plato, colocar las lonchas de jamón e introducir en el microondas hasta que queden crujientes. A continuación, dejar enfriar y desmenuzar con las manos.

Consejo:

Servir muy frío en un plato sopero o en un bol y espolvorear jamón.

Ingredientes:

• 1 melón piel de sapo
• 200 g de azúcar moreno
• 1 bolsa de brotes de lechuga
• 2 yogurts griegos
• 2 hojas de menta fresca picada
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• sal
• una pizca de pimienta negra
• 1 pechuga de pollo
• 1 huevo fresco
• 150 g de harina
• 150 g de galleta picada (es típico de Mallorca, pero una vez lo pruebas sabrás que es mejor que lo demás) o pan rallado
• + aceite de oliva

Elaboración:

Para preparar la crema, en un bol colocamos el yogurt junto con la menta picada y el aceite de oliva y salpimentamos.

Por otro lado para elaborar el crujiente de pollo cortamos en tiras finas la pechuga de pollo, sazonamos, pasamos por harina, huevo batido y galleta picada o pan rallado, y freímos en abundante aceite de oliva hasta que quede crujiente. Lo retiramos en una bandeja con papel absorbente para que retenga el aceite sobrante.

Pelamos el melón y quitamos las semillas, cortamos en cuatro rectángulos de un grosor de 2 o 3 cm cada uno. Ponemos una sartén al fuego, pasamos el melón por el azúcar moreno y marcamos en la sartén por las dos caras hasta que caramelice.

En un bol mezclamos los brotes de lechuga con la salsa de yogurt que hemos preparado previamente. Montamos el plato colocando el melón, encima la lechuga y por último el crujiente de pollo.

Ingredientes (4 personas):

• 600 gr. de salmón
• 250 gr. de melón
• 250 gr. de sandía
• aceite de oliva virgen extra
• sal gruesa
• pimienta
• perejil (para decorar)

Para la salsa de fresas:

• 8 fresas
• 1 vasito de vinagre
• Una cucharada sopera de azúcar
• sal

Elaboración:

Limpia de espinas y corta el salmón en 4 porciones.

Corta 4 trozos de papel de aluminio y salpimienta en el centro. Coloca encima, una porción de salmón con la piel hacia arriba. Dobla los bordes hacia dentro de manera que el pescado quede como en una cajita abierta.

Coloca los paquetitos sobre una placa de horno y echa 2 cucharadas de sal gruesa encima de cada trozo. Hornea a 200º C durante 10 minutos (con el horno precalentado). Retira la sal y la piel al salmón. Retira el papel de aluminio y reserva.

Para la salsa, pica las fresas y colócalas en un cazo. Añade el azúcar, la sal y el vinagre. Cocínalas durante 10 minutos. Cuela y reserva la salsa.

Retira la piel a la sandía y al melón y corta las frutas en rectángulos. Cocina a la plancha con una gota de aceite. Salpimienta la fruta. Sirve el salmón y acompaña con la fruta. Salsea con la salsa de fresas y decora con una ramita de perejil.

Consejo:

Hay que fijarse en la parte inferior de la sandía para saber que está en buenas condiciones. Un color amarillo pálido indica que está madura y sabrosa, mientras que la presencia de una mancha blanca o verdosa señala que lleva tiempo almacenada y resultará insípida.