Ingredientes (4 personas):
- 600 gr. de salmón
- 250 gr. de melón
- 250 gr. de sandía
- aceite de oliva virgen extra
- sal gruesa
- pimienta
- perejil (para decorar)
Para la salsa de fresas:
- 8 fresas
- 1 vasito de vinagre
- Una cucharada sopera de azúcar
- sal
Elaboración:
Limpia de espinas y corta el salmón en 4 porciones.
Corta 4 trozos de papel de aluminio y salpimienta en el centro. Coloca encima, una porción de salmón con la piel hacia arriba. Dobla los bordes hacia dentro de manera que el pescado quede como en una cajita abierta.
Coloca los paquetitos sobre una placa de horno y echa 2 cucharadas de sal gruesa encima de cada trozo. Hornea a 200º C durante 10 minutos (con el horno precalentado). Retira la sal y la piel al salmón. Retira el papel de aluminio y reserva.
Para la salsa, pica las fresas y colócalas en un cazo. Añade el azúcar, la sal y el vinagre. Cocínalas durante 10 minutos. Cuela y reserva la salsa.
Retira la piel a la sandía y al melón y corta las frutas en rectángulos. Cocina a la plancha con una gota de aceite. Salpimienta la fruta. Sirve el salmón y acompaña con la fruta. Salsea con la salsa de fresas y decora con una ramita de perejil.
Consejo:
Hay que fijarse en la parte inferior de la sandía para saber que está en buenas condiciones. Un color amarillo pálido indica que está madura y sabrosa, mientras que la presencia de una mancha blanca o verdosa señala que lleva tiempo almacenada y resultará insípida.
